食材宅配パルシステム「花かつお」をお試ししてみました！
こんにちは!兼業主婦子です。
かつお節って、どうしてこんなに風味豊かなのでしょうか。
さっと茹でて作った何の変哲もないほうれん草のお浸しも、かつお節を少しかけただけで和食っぽさがましますよね。
それに、毎日飲んでいるみそ汁も、かつおだしの素を使って作るのと、削り節でだしをとったものとでは味わいが全く違います。
なんだか優しい味になるんですよね。
私が今まで使っていた、安っすいかつお節でもそうなのですから、きっと原材料に気を使っている食材宅配パルシステムのかつお節だったら、もっとすごいんだろうな…。
そこで、今日はこのかつお節をお試ししてみます。
↓パルシステムの花かつおです。
これでだしをとったみそ汁、最高です。
＼＼パルシステム／／
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花かつお こだわりは？
この花かつおでとった出汁の味噌汁は、香りがとっても良いです。
かつお節の生産量日本一を誇る鹿児島県枕崎市で加工されたかつお節です。
頭と内臓を除いたかつおを煮た後骨を抜き、煙でいぶして乾燥させたものを薄く削っています。
「基本のかつおだし」のとり方は、 鍋650mlの水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて本品20g（軽くふたつかみ程度）を一気に投入します。
弱火にして1～2分静かに煮出し、火を止めます。
かつお節が沈んだら、ペーパータオルなどでこせば「一番だし」のでき上がりです。
二番だしだって捨てた物ではありません。
旨みの多くは一番だしで出てしまいますが、煮物や味噌汁など、しっかり味をつけるものは二番だしに合います。
だしを取ったあとのかつお節は捨ててしまうのはもったいないので、乾燥させて、味をつければ、ご飯にぴったりのふりかけになります。
花かつお 詳細
では、パルシステムこだわりの原材料を見ていきましょう。
原材料
パルシステムのかつお節は、もう一つあります。
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こちらのかつお節は「枯節」を使用しているんです。
「かつおのふし」は「荒節」で「かつおのかれぶし」は「荒節の表面を落とし、鰹節専用のかびをつけた節」のことを表します。
こちらの説明がとても分かりやすいです。
生のカツオが鰹節になるまでには、
生切り＝解体、切り分け
↓
煮熟（しゃじゅく）＝煮る
↓
焙乾（ばいかん）＝いぶす
↓
修繕・整形
↓
日乾（にっかん）＝天日干し
カビ付け
などいくつもの工程を経て作られますが
（上記以外にも細かな作業工程がたくさんあります）燻す工程までのものを「荒節」
その後カビ付け（熟成）したものを「枯れ節」
更に天日干し、カビ付けを３～４回以上繰り返したものを「本枯れ節」と呼びます。
☞http://shop-ikedaya.com/hpgen/HPB/entries/14.html
枯節は上品でまろやかな感じで、荒節はパンチの効いた味がします。
今日ご紹介している花かつおは荒節。
みそ汁などのだしをとるには持って来いのかつお節です。
栄養成分表示 商品１００ｇあたり （水分１５％換算値）
エネルギー（340kcal） たんぱく質（75g） 脂質（0.5g） 炭水化物（0.1g）ナトリウム（130mg） 食塩相当量（0.3g）
パルシステムには簡単に使える「だしパック」も！
料理のだしに使いたいなら、こちらの商品もあります。
だしパックです。
こちらはかつおだけではなく、さば、干ししいたけ、昆布の旨みも凝縮されています。
実にたくさんのだしを取り揃えているパルシステム。
それは「子どもには小さい時から本物の味を」「和食基本のだしは良いものを」という気持ちが込められているんですね。
皆さんも是非、粉末だしだけではなく素材そのままからとっただしをお試しください！
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