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香辛料抽出物は天然香辛料を凝縮したもの香辛料は昔から、食材のおいしさを引き立たせ、食欲を増進させる目的で使われてきました。【香辛料とは】植物の葉、茎、花、蕾、果実、種子、根茎、樹皮など、特定の部位を乾燥させたり加工したりして、食品に香り、風...

酸味料とは味にすっぱさを足すもの酸味料はその名の通り、味に酸味をたすものです。酸味とは、すっぱさのこと。種類によっては、味にまろやかさをプラスするなどの風味付けに使われたりもします。【酸味料の用途】・酸味の付与や調整食品に爽やかな酸味や、複...

食材宅配商品原材料にある「着色料」は食品に色をつけるものこんにちは！兼業主婦子です。食事をするとき、何をもって「おいしい」とするのか。まずは目で見て、おいしさを感じることってありませんか？子どもを見てください。緑の入ったものは食べないことが...

膨張剤はお菓子などを膨らませる食品添加物膨張剤は、ケーキや蒸し菓子などをふっくら膨らませるために使用されるものです。そのおかげで、食品に柔らかさを出すことができます。【膨張剤の役割】・ガスの発生加熱や水分との反応によって、炭酸ガスやアンモニ...

トレハロースは糖！だけどそんなに甘くない！トレハロースとは、きのこや酵母などに含まれている糖分のこと。私たちに身近な食品の中にもたくさん存在しているんです。特にきのこ類に多く含まれていて、昔から科学者の注目を集めていました。ただ、トレハロー...

還元水あめとは甘味料のこと簡単に言うと、水あめから作られた甘味料のことを、還元水あめと呼びます。通常の水あめは、デンプンを酸や酵素で分解して作られますが、還元水あめはさらにその水あめに対して水素を結合させる化学的な処理（水素添加）を施してい...

酵母エキスはうまみ調味料のこと食品の原材料をみると「酵母エキス」という文字がよくありますよね！酵母エキスとは、酵母に含まれるアミノ酸や核酸、ミネラル、ビタミン類などのうまみ成分を抽出したもののこと。パンやビール、味噌、醤油などの発酵食品の製...

ソルビトールは甘味料や保存料として使われる！ソルビトールは、食品添加物の中で最もたくさんの用途で使われているのをご存知ですか？ソルビトールとは、海藻類やリンゴ、ナシ、モモ、プルーンなどのバラ科の果物にも天然に存在する糖アルコールの一種です。...

結着剤はつなぎの役割がある結着剤とは、肉同士をくっつけ、水分も固めるものです。いわば「つなぎ」と呼ばれるものです。ハンバーグを作る時に使う卵は、天然の結着剤と言っても良いでしょう。ハムやソーセージに多く使われており、冷凍・解凍の時の品質の変...

アルファ化でん粉は水に溶けやすいとろみをつけるもの「アルファ化でん粉（α化でん粉）」とは、生のでん粉を水と共に加熱し、糊化（こか、α化）させた後、急速に乾燥させて粉末状にしたものです。【アルファ化でん粉の特徴】・冷水で溶ける（糊化する）・高...

発酵調味液とは「発酵させた調味料の総称」発酵させることによって、うまみが出ている液体調味料のことをまとめて、発酵調味液といいます。【発酵調味液例】しょうゆ、お酢、味噌、酢、みりん、しょっつる、ナンプラー、魚醤、ニョクマム、タバスコ、塩麹、オ...

コープのジュースをお試ししてみました！こんにちは！兼業主婦子です。子どもたちが大好きなジュース。色々な味がありますが、我が家は断然オレンジ派です。しかし、我が子どもたちは強い酸味は苦手で「砂糖入り」の物が良いみたいです。しかし健康のことを考...

育児が少しは楽になる！？子どもに人気の食材宅配パルシステム商品を徹底調査！こんにちは！兼業主婦子です。私が長い間お世話になってる食材宅配サービス、パルシステムのことを、少しお話しましょう。無農薬や減農薬の野菜や、育て方にこだわった鶏や牛、豚...

コープ「ポタージュスープカップ」をお試ししてみました！こんにちは！兼業主婦子です。みなさんはインスタントスープ、お好きですか？私は最近、お湯を注ぐだけで作れるインスタントスープにドはまりしています。なんといっても作り方が簡単！そして熱々のス...

コープデリで購入したインスタントスープ　私がおいしいと思った商品ランキング！こんにちは！兼業主婦子です。1年中おいしい、インスタントスープ。熱いお湯を注げば、すぐに食べられちゃうことから、コープ組合員さんにも大人気です。粉タイプのインスタン...

コープ「国産野菜で作ったなめらかキューブ　ほうれん草と小松菜＆おいも」こんにちは！兼業主婦子です。皆さんは離乳食、ご自分で作っていらっしゃいますか？私は最初、全部手作りをしていました。心が病みました。おかゆは比較的簡単に作れるので、そこまで...

コープの「粒入りコーンスープカップ」を飲んだら止まらなくなった話こんにちは！兼業主婦子です。ドロッとした、味の濃いスープが好きです。でも家で私が作るのは、みそ汁とか、コンソメスープとかサラッとしたものばかり。ポータージュスープのようなとろみ...

凝固剤は豆腐を固めるためのもの数多くの食品に入っている「凝固剤」。一番メジャーなのが、豆腐に入っている凝固剤です。大豆を豆乳にし、そこから豆腐を作るための食品添加物で、豆腐を作るためにはなくてはならないもの。凝固剤には、次のような役割があり...

コープパスタソース「アラビアータを」お試ししてみました！こんにちは！兼業主婦子です。パスタ、はまってます！最近、簡単においしいパスタが食べられるコープの「パスタソースシリーズ」にはまっていて、片っ端からお試ししています。もう全部試したと思っ...

コープ「ミニカルパス」をお試ししてみました！こんにちは！兼業主婦子です。みなさん「カルパス」ってご存じですか？【カルパスとは】日本では一般的に「ドライソーセージ」や「セミドライソーセージ」と呼ばれる、乾燥させて保存性を高めたソーセージの一種...

炭酸カルシウム（Ca）は様々な用途でつかわれる無害なもの炭酸カルシウム（Ca）は、天然に存在する炭酸カルシウムを精製し、食品に使えるように加工したものです。無味無臭で白色の粉末状、水には溶けないのが特長です。食品に入っている炭酸カルシウムは...

コープのだしの素＆だしパックを徹底比較！これで和食の味が決まる！こんにちは！兼業主婦子です。日本人の命の水と言っても過言ではない…か？と思われる味噌汁。その味噌汁作りに欠かせないのが、だし汁です。かつお節や昆布からしっかりだしを取る方法もあ...

たん白加水（酵素）分解物はたんぱく質で作られたうまみ成分のこと｢たんぱく加水分解物｣は、様々なアミノ酸を主成分として作られています。アミノ酸ときいてまず思い浮かぶのは、私たちの身体そのものがアミノ酸でできていると言ってもいいほど、体内におい...

脱脂粉乳とは生乳などを粉末にしたものこんにちは！兼業主婦子です。このサイトでは食材宅配サービスで購入した商品を片っ端からお試しして、味の感想やどんな原材料が使われているかチェックしています。その中で「脱脂粉乳」が使われていた商品が、いくつか...

増粘安定剤とは？糊料とも呼ばれる増粘安定剤（ぞうねんあんていざい）とは、「水に溶解又は分散して粘稠性を生じる高分子物質」のことで、糊料（こりょう）とも呼ばれます。とろみをつけたり、食感を良くしたりするのに使います。実は食品だけではなく、化粧...

酸化防止剤は腐るのを遅らせる効果がある酸化防止剤とは、その名の通り食品の酸化を防ぐ目的で使われる食品添加物です。食品は、酸素に触れると酸化してしまい、品質が悪くなってしまいます。これは食品が「酸化」したからです。この酸化を遅くするためのもの...

食材宅配パルシステム「恩納村の太もずく」「恩納村の早採れ糸もずく」　サンゴ豊かな沖縄産だからこその食感！こんにちは！兼業主婦子です。沖縄の海。我が家近くの海とは比べ物にならないくらい澄んでいて、とってもキレイです。こんなきれいな海を維持でき...

パルシステム「宮崎のささがきごぼう」をお試ししてみました！こんにちは！兼業主婦子です。みなさんって、ごぼうを頻繁に召し上がりますか？我が家では、今日ご紹介する商品を購入するまでは、ごぼう料理はほとんど出したことがありませんでした。その理由は...