ぶどう糖果糖液糖・果糖ぶどう糖液糖とは?

ぶどう糖果糖液糖・果糖ぶどう糖液糖は甘みをたすためのもの

「糖」という文字が3回も出てきて、まるで韻を踏んでいるような名前ですが、わざとではありません。

じゃがいもやさといも、とうもろこしなどのデンプンを主原料とした甘味料です。
ちなみに砂糖は、さとうきびやてんさいを抽出・精製したものを言います。

炭酸飲料やスポーツドリンク、ゼリー、アイスクリーム、シリアル、ノンアルコールビールなど、たくさんの食品に入っているものです。

ぶどう糖果糖液糖・果糖ぶどう糖液糖 違いは?

言い方を変えただけ?もしくは間違ったの?と思ってしまいましたが、これはわざとこのような書き方をしているのです。
違いはこれ。

ぶどう糖のが多い⇒「ぶどう糖果糖液糖」

果糖のが多い⇒「果糖ぶどう糖液糖」

果糖が先に来ていると、砂糖よりも甘みが強くなります。
ぶどう糖が先にきていると、砂糖よりも甘みが優しくなるのです。

(甘さが強い)

果糖ぶどう糖液糖

砂糖

ぶどう糖果糖液糖

(甘さが優しい)

これらは分類上「糖類」に属しているので、食品添加物ではありません。

食材宅配商品で比較

ぶどう糖果糖液糖・果糖ぶどう糖液糖で、比較対象になる良い商品を見つけました。

ゼリーです。

まずはパルシステムの「国産果汁のスティックゼリー」です。

パルシステム 国産果汁のスティックゼリーは味が濃い気がする
食材宅配パルシステム 国産果汁のスティックゼリーをお試ししてみました! こんにちは!兼業主婦子です。 子どもたちのおやつにはどんなも...

原材料を見てみましょう。

果汁(りんご、みかん、ぶどう)、ぶどう糖糖液糖、グラニュー糖、ゲル化剤※(ローカストビーンガム、キサンタンガム、寒天)、酸味料(クエン酸)、香料pH調整剤※(クエン酸ナトリウム)、酸化防止剤(酵素処理ルチン)

ぶどう糖のほうが先にきていますので、砂糖よりは甘みが抑えてあります。

続いてコープの「国産果汁100%のフルーツゼリー」です。
こちらはカップタイプです。

コープデリ「国産果汁100%のフルーツゼリー」をお試し!
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りんご味の原材料を見てみます。

【りんご】りんご果汁、果糖ぶどう糖液糖、寒天/pH調整剤ゲル化剤(増粘多糖類)、香料

こちらは砂糖よりも甘みの強い果糖ぶどう糖液糖が使われています。

なるほど、こんな違いがあったのですね。
確かに食べ比べてみると、co-opのほうが果実の甘みというよりは砂糖の甘みが強いようなきがします。

さらに、果糖ぶどう糖液糖+ぶどう糖果糖液糖どちらも使われている商品がありました。

パルシステムの「恩納もずく」です。

パルシステムの恩納もずくをお試し!
食材宅配パルシステムのもずく サンゴ豊かな沖縄産だからこそ こんにちは!兼業主婦子です。 沖縄の海。 我が家近くの海とは比べ物にな...

もずく(沖縄県恩納村産)、米酢、しょうゆ(大豆、小麦を含む)、ブドウ糖加糖液糖、果糖ブドウ糖液糖、魚介エキス(さばを含む)

貴重なもずくなので、味付けにはかなり気を使った商品だという事ですから、2種類を使って微調整した、ということなのでしょう。

いやあ、こうやって調べてみるとなかなか面白いですね。

あと気が付いたことが一つありまして、パルシステムは甘みをプラスする甘味料として、ダイレクトに「砂糖」を使っていることがほとんどなんですよね。
カタカナの、一瞬なんだかわからないものは極力使わないようにしている努力の現れなのかもしれません。

 

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