パルシステム 北海道えりも産日高昆布をお試し!

食材宅配パルシステム 北海道えりも産日高昆布をお試ししてみました!

こんにちは!兼業主婦子です。

昆布料理と言えば何でしょうか。
最初に思いついたのは「だし」。
みそ汁や煮物のだしとして使うと、鰹とは違って上品で柔らかい味に仕上がります。

煮物にそのまま使ったり、佃煮にしてもおいしいですよね。

昆布にはビタミン、ミネラル、食物繊維など体に欠かせない栄養がいっぱい含まれています。特にカルシウムは牛乳の約7倍もあるのをご存知でしたか?

しかも低カロリーなんですよね。

これは余すことなく食べたい食材です。

でも私、こんぶを相手に勝負をしたことがないんです。
そこで、初めての対戦相手に選んだのが、食材宅配パルシステムの「北海道えりも産 日高昆布」です。

食材宅配パルシステム 北海道えりも産日高昆布 80g

80g本体価格 380円の時に購入しました。

北海道えりも産日高昆布 こだわりは?

昆布自体がやわらかく、うまみがあるので昆布巻きなどにも最適です。
そんな日高昆布のこだわりを見ていきましょう。

そのまま食べられる三石昆布

日本で食べられている昆布の約90%は北海道産ですが、場所によってとれる昆布の種類が違い、味も使い方も違うことをご存知ですか?

パルシステムの産直産地「えりも漁業協同組合」でとれるのは、日高昆布[標準和名:三石(みついし)昆布]というものです。

名前は北海道日高地方の三石からきていて、だしはもちろん佃煮など、藻体自体を食べてもとってもおいしいんです。

手作業で加工

7月から9月まで続く昆布漁は、1~2人乗りの小舟で日の出に合わせて出港し、1日で約1トンもの昆布を採取します。

長いもので10mにもなる昆布を、小石を敷き詰めた干場(かんば)に1枚ずつ広げ、干し上がったものをカットして仕分けするまで、すべて手作業で行っているんですよ。

昆布レシピをちょっとご紹介

昆布といえば出汁。
出汁を摂ったとの昆布はどうするの?捨てるの?
いやいや、昆布は余すことなく使う事ができますよ!

では、そのレシピをご紹介します。

昆布だしの取り方

さて、まずは基本のだしの取り方を勉強していきましょう。

昆布10g~20gに対し水1Lを準備します。

①固く絞ったふきんで、こんぶの表面をふきます。
水洗いはしないで、サッと拭く程度にします。
昆布をよく見ると表面に白い粉がついていますが、これは汚れではなく旨み成分です。

②水に30分くらいつけておきます。
昆布のおいしさが水に溶けだしてくるので、昆布の水洗いは禁物だったんですね。

③中火にかけます。

④沸騰直前で昆布を取り出せば完成です。
煮すぎると昆布のネバネバが出てきてしまい、おいしくなくなるので、鍋の底から小さな泡がフツフツしてきたくらいが取り出し時です。

昆布の佃煮

昆布でだしをとった後の物を「昆布だしがら」というのですが、このだしがらは捨てるなんてもったいないです。
是非料理して、おいしく頂きましょう。

佃煮は材料を入れて煮込むだけなので、すごく簡単です。

●昆布だしがら
●かつお節だしがら
●水 150cc
●醤油・砂糖 大2
●酒・みりん 大1
●ごま 適量

①昆布を千切りにし、調味料と水、こんぶ、かつお節を全部入れ、汁けがなくなるまで弱火で煮ます。

②最後にごまを振りかけて出来上がりです。

昆布のふりかけ

これもなかなか美味です。
出汁でうま味成分が全部出切ったと負ったのは大間違い!
まだまだうまみ成分が詰まっています。

●昆布だしがら
●かつお節
●いりごま
●ふりかけに合いそうなもの(青のり・海苔・七味唐辛子など)

①だしをとった後の昆布は細かくハサミで切りきざみ、カラカラになるまで干しておきます。
しっとりしたふりかけがお好みの場合は、干さないでそのまま使ってください。

②ミキサーやフードプロセッサーで乾燥した昆布をさらに細かくします。
ある程度細かくなったら、炒ったかつお節を加えてさらに回します。

③昆布とかつお節が均一に混ざったら、ふりかけに合いそうな具を混ぜて出来上がりです。

昆布チップス

●昆布だしがら
みりん
白ごま

①出汁をとったあとの昆布を適当な大きさに切ります。

②ハケでみりんを塗り、白ごまをふります。

③電子レンジで様子を見ながら、パリッとするまで加熱します。

④味見をしてみて、塩が必要であれば振って完成です。

北海道えりも産日高昆布 詳細

では、パルシステムこだわりの日高昆布、原材料を見てみましょう。

原材料

食材宅配パルシステム 北海道えりも産日高昆布 80g

みついし昆布(北海道産)

たったこれだけです。
余計なものは一切使われていません。

栄養成分表示 商品100gあたり

エネルギー(153kcal) たんぱく質(7.7g) 脂質(1.9g) 炭水化物(64.7g)ナトリウム(3000mg) 食塩相当量(7.6g)

まとめ

昆布は色々な料理に変身でき、捨てる部分なんて一つもありません。
こんなに用途が広いなんて、実は私も知りませんでした。

昆布と言えばダシ、ダシと言えば、パルシステムにはほかにも沢山あります。

粉が良ければこれ。

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ダシは料理の基本なので、こんなにたくさんあります。
きっとお好みの物が見つかるはずです。

 

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