香辛料抽出物は天然香辛料を凝縮したもの
はるか昔から、食材のおいしさを引き立たせ、食欲を増進させる目的で使われていきました。
しかし、季節や産地などによって手に入れにくかったり、保管方法を間違えると風味を損なったりして品質が安定しません。
そこで香辛料を加工することにより、品質を安定させたのが香辛料抽出物です。
食肉加工品（ハムやウインナーなど）やインスタント食品、冷凍食品、調味料などに多く使われています。
シナモン、グローブなどの香りや味わいを出すものと、コショウやトウガラシ、わさびなど辛さを出すものとがあります。
天然由来の植物が原材料になっているので、安全性に問題はないとされています。
「香辛料抽出物」あるいは、「スパイス」「香辛料」などと表示されます。
では、実際にどんなものに「香辛料抽出物」が使われているか見ていきましょう。
コープ ごぼうサラダ
まずは食材宅配コープデリのお惣菜「ごぼうサラダ」です。
https://kengyousyufu.com/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%97%E3%83%87%E3%83%AA%E8%A8%98%E4%BA%8B%E4%B8%80%E8%A6%A7/post-7583/
小分け２パックになっているおいしいごぼうサラダ。
自分で作るとなるとごぼうや人参の千切りに結構時間がかかりますが、これなら３分もあれば副菜が１品完成してしまうサラダです。
確かにちょっとした刺激が舌にありましたが、これは香辛料抽出物が入っていたからなんですね。
✿原材料
ごぼう、半固体状ドレッシング（植物油脂、鶏卵、醸造酢、食塩、砂糖）、にんじん、糖類（砂糖、ぶどう糖果糖液糖）、しょうゆ、ごま、水あめ、醸造酢、ごま油、食塩、卵白粉末、香辛料／増粘剤（加工でん粉、タマリンドシードガム）、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、（一部に卵・小麦・大豆・ゼラチン・ごまを含む）
パルシステム おやつソーセージ
次にご紹介するのは食材宅配パルシステムの、子どもが大好き！おやつソーセージです。
確かに食べた瞬間「ん？なんかカレーの味がほんんりするような気が…」と思いましたが、これも香辛料抽出物が入っていたからなんですね。
✿原材料
魚肉（たら、おきあみ）、菜種油（遺伝子組み換えではない）、結着材料（コーンスターチ、馬鈴薯でんぷん、大豆粉）、砂糖、食塩、醸造酢、たん白加水分解物、ほたてエキス、オニオンエキス、アセチル化リン酸加橋デンプン、香辛料抽出物
コープ マヨネーズ
調味料にも香辛料は使われています。
「香辛料抽出物」という表記ではなく、「香辛料」と書いてあります。
✿原材料
食用植物油脂（なたね油（遺伝子組換え不分別）、コーン油（遺伝子組換え不分別）、大豆油（遺伝子組換え不分別））、卵、醸造酢、水あめ、食塩、調味料（アミノ酸）、レモン果汁、香辛料
色々な食品に入っている香辛料抽出物
香辛料抽出物が入った食品は、今日ご紹介した３品のほかにもたくさんあります。
わさびやとうがらし、シナモンやにんにく、コショウなど、私たちが普段頻繁に使っている物から抽出しているので、安全性に問題はありません。
品質、保存、輸送の効率を上げるために香辛料抽出物があります。
化学的な事はしていないので、安心して食べられる添加物の一つです。
食品添加物について
このサイトでは食材宅配サービスの商品紹介をするときに、ほぼ100％原材料のチェックをしています。
食品添加物は身体に悪いというわけではありません。
食品添加物が体に悪いのは、普通の人が普通の食事で摂取する程度の量の数千倍の量を一度に摂取した場合です。
普通の食事に含まれている量程度では、体に害はありません。
さまざまな実験を繰り返して、人間が一生の間毎日摂取してようやく体に影響があるかもしれない、という量の1/100、という基準量が決められています。
ただ、日本では普通に使用されている添加物なのに、海外では発がん性があるとして禁止されている添加物もあるんです。
自分の身を守るため食品添加物の知識はしっかり持っておいた方が良いと考え、どのような添加物が入っているかを書いていきたいと私は思っています。
