「デキストリン」は原材料を均一に混ぜるために使う~食材宅配~

「デキストリン」は原材料を均一に混ぜるために使う~食材宅配~用語集
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「デキストリン」は原材料を均一に混ぜるために使う~食材宅配~

デキストリンは天然由来のデンプン!原材料を均等に混ぜるために使われる

原材料チェックをしていると、高い頻度で見かけるデキストリン。

これは、原料のトウモロコシから抽出されるデンプンです。
カップスープやスナック菓子、ドレッシングやスポーツ飲料など、数多くの食品に入っています。

でん粉の中には糖質と食物繊維の2つが含まれており、それぞれ精製すると…

 

糖質→デキストリン

食物繊維→難消化性デキストリン

になります。

原料がとうもろこしなので、なんだか化学的な何かのような名前ですが添加物に分類されているわけではありません。

しっとりとした状態を保つためや、そのままではベトベトな状態の油などをサラッとした粉末にしたいときに使われます。とろみをつけたりツヤや照りをだすという働きもあります。

安全性が確かで、熱や酸に対する保存性にも優れているので、離乳食に入っていることもあるんです。

 

パルシステムでデキストリンが使われている食品

食材宅配パルシステムでは、どんな商品に使われているのでしょう。
全体的にみると、粉状になっているものに多く使われている印象です。

北海道コーンがおいしいスープ

食材宅配パルシステムの北海道コーンがおいしいスープをお試ししてみたよ

 

スイートコーンパウダー(コーンは北海道産 遺伝子組み換えではない)、でんぷん(馬鈴薯、タピオカ)、砂糖、粉末油脂(パーム油・やし油)、デキストリン、全粉乳、食塩、乳糖、たんぱく加水分解物、オニオンエキスパウダー、酵母エキス、トウモロコシ、香料

上記の説明で「そのままではベトベトな状態の油などをサラッとした粉末にしたいときに使う」とありましたが、その用途がまさにこれです。

確かに触った感触は、ベトベトした感じはありません。

そしてとっても上品なお味のスープです。

 

チキンブイヨン

食材宅配パルシステムのチキンブイヨン外身の画像

 

食塩、チキンエキス、酵母エキス、粉末しょうゆ、オニオンパウダー、砂糖、デキストリン、香味料、アルファ化でん粉、チキンオイル

サラサラした砂のような粉のブイヨンです。

オイルが入っているのにとってもサラサラしているのはデキストリンのおかげでしょうか。

このチキンブイヨンも上品な味です。

 

ポークウインナー

ポークウインナー兼業主婦の食材宅配体験談  パッケージ画像

 

 

豚肉(国産)、豚脂肪(国産)デキストリン、結着材料(乳清たん白濃縮物(乳成分を含む)粉末状大豆たん白(大豆(遺伝子組み換えではない))粗ゼラチン糖類(水あめ、砂糖)食塩香辛料、たん白加水分解物オニオンパウダー酵母エキス

豚肉の味がそのまま味わえる、まさに本物のポークウインナーです。

肉の加工品は食品添加物が多く入っている印象が強いですが、パルシステムでは極力添加物を使わない製法を採用しているので、肉の味がしっかりするんですよね。

ボイルして食べるとマジでうまいです。

しっとりとした状態を保つためにデキストリンが使われているのかな?

 

コープでデキストリンが使われている食品

品ぞろえが豊富な食材宅配コープ商品でも、多くの粉物にデキストリンが使われています。
商品を見ていきましょう。

 

ガラスープ

ユタカフーズの作っている粉状のガラスープに、デキストリンが使われています。

兼業主婦の食材宅配体験談 コープデリ ガラスープのパッケージ画像

 

食塩、糖類(麦芽糖、砂糖)、チキンエキス、デキストリン、ポークエキス、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、調味料(アミノ酸、核酸、有機酸)、増粘剤(グァーガム)

スープはもちろん、炒めものにもダマにならず使いやすいのが好きです。
我が家ではチャーハン・スープによく使います。

このガラスープは粉末をサラッとするために使われているのかな。

 

マカロニグラタンホワイトソース

食材宅配コープデリのマカロニグラタン

 

 

ソースミックス(小麦粉、乳糖、デキストリン、食塩、乳等を主要原料とする食品、植物油脂、全粉乳、香辛料、野菜ソテー粉末(鶏を含む)、オニオンパウダー、酵母エキスパウダー、たん白加水分解物、卵白粉、香料(大豆を含む))

粉のソースミックスは粉なので、ここにデキストリンが使われています。

マカロニもしっかり付属されて、2皿分がなんと本体価格98円!
100円均一ショップにも他メーカーの物が売っていましたが、私はコープの方がクセがなくて好きです。

ちょっとコクが足りないので粉チーズをプラスしています。

 

焼きおにぎり

食材宅配コープデリ国産素材「焼きおにぎり」パッケージ画像

 

精白米(国産)、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、デキストリン、魚介エキス、食塩、かつおだし、糖類(砂糖、果糖ぶどう糖液糖)、植物油脂、こんぶエキス、調味料(アミノ酸、核酸、有機酸)、加工でん粉

これはツヤや照りを出すためにデキストリンが使われているのでしょうか。

「焼きおにぎりくらい自分で作れよ」なんて馬鹿にしきっていた過去の私ですが、1度購入するともうハマってしまい、毎週のように購入しています。

まず焼きおにぎりの味付けが好き。
そして電子レンジで簡単に作れるのが好き。
弁当に便利なのも好き。
値段も好き。

好き好き尽くしの1品です。

 

 

食品添加物について

このサイトでは食材宅配サービスの商品紹介をするときに、ほぼ100%原材料のチェックをしています。

食品添加物は身体に悪いというわけではありません。

食品添加物が体に悪いのは、普通の人が普通の食事で摂取する程度の量の数千倍の量を一度に摂取した場合です。

普通の食事に含まれている量程度では、体に害はありません。

さまざまな実験を繰り返して、人間が一生の間毎日摂取してようやく体に影響があるかもしれない、という量の1/100、という基準量が決められています。

ただ、日本では普通に使用されている添加物なのに、海外では発がん性があるとして禁止されている添加物もあるんです。

自分の身を守るため食品添加物の知識はしっかり持っておいた方が良いと考え、どのような添加物が入っているかを書いていきたいと私は思っています。

 

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