酵母エキスとは?兼業主婦子の食材宅配体験談

酵母エキスはうまみ調味料

酵母エキスは、酵母の成分を抽出したものです。

主成分はアミノ酸なので、うまみ成分として様々な食品に入っています。
そのため、海外では昔から天然由来のうま味調味料として広く使われてきました。
核酸やビタミン類も含まれているため、こんぶエキスのようなものです。

主にビールを作る過程で出るカスを有効利用して作られています。

酵母エキスは食品添加物として取り扱われておらず、醤油や昆布エキスなどと同様に食品として分類されています。

パルシステムで酵母エキスが入っている食品

食材宅配で取り扱っている食品で酵母エキスが入っているものはたくさんあります。
まずは食材にこだわりのあるパルシステムで見てみましょう。

まずは「北海道野付のいくらしょうゆ漬け」です。

パルシステム 北海道野付のいくらしょうゆ漬け 味付けに一工夫
食材宅配パルシステム 北海道野付のいくらしょうゆ漬けをお試し こんにちは!兼業主婦子です。 うち、そんなに裕福ではないんですけど...
秋鮭卵(北海道野付半島沖)、しょうゆ(大豆、小麦を含む)、昆布だし、みりん、砂糖、発酵調味料(小麦を含む)、食塩、酵母エキス

味付けに酵母エキスが使われています。
我が家の子どもたちは贅沢にも、いくらが大好きなんです。
安いとびっこではダメだそうで、家計をひそかに圧迫しています。

お祝い事には必ずと言っていいほどイクラを出すのですが、スーパーで買ったものには味付けがしょっぱすぎるものもあるんですよね。

ところがパルシステムのいくらなら、年中味が安定しているので味の想像がつきます。
だしが効いていて、甘く味が調えられているこのいくらは、子どもたちの大好物です。

次に、スパイシーカレーです。

パルシステム「スパイシーカレー(ルウ)」は大人の味
食材宅配パルシステム パンチのあるスパイシーカレーをお試ししてみました! こんにちは!兼業主婦子です。 子どもの好きな食べ物ラン...
【ルウ】食用油脂(牛脂、豚脂、パーム油)、小麦粉、カレー粉、砂糖、食塩、香辛料、たん白酵素分解物、バター、酵母エキス、チャツネ(リンゴを含む)※、トマトペースト、おろししょうが、全粉乳、ビーフパウダー(大豆・ゼラチン含む)、オニオンパウダー、ポークパウダー、ソース末、ココナッツペースト、ビーフエキス調味料、おろしにんにく、ホタテエキス、ポークエキス/カラメル色素

ルウの中に使われています。

スパイシーカレーは大人向きのカレーです。
フォンドボーや特製スパイスが別途ついてくるような本格的なカレー。
複雑な味がお好きな方には、1度試していただきたいカレーです。

この他にも、パルシステムでは実にたくさんの食品で酵母エキスが使われています。
酵母エキスは化学調味料ではない、というのがパルシステムの理念と合っているからでしょう。

コープで酵母エキスが入っている食品

まずは子どもたちがそのままパリパリ食べている味付けのりをご紹介します。

コープの味付のり そのまま食べちゃう子供たちに困る
食材宅配コープデリの味付のりは子どもたちに大人気です! こんにちは!兼業主婦子です。 朝食づくり、結構大変な思いをしている方はい...
乾のり(国産)、調味液(砂糖、しょうゆ(大豆を含む:遺伝子組換えでない)、魚介エキス(かつおぶし、いわし、こんぶ、ほたて、えび)、たん白加水分解物(小麦・豚肉を含む)、食塩、酵母エキス)/香辛料抽出物

私の理想は、ご飯に巻いて食べてほしいのですが、子どもたちは先に海苔だけ食べてしまうという…親の心子知らずです。

国産の海苔を使用していること、1箱にたくさんの枚数が入っていることがお気に入りで、必ず我が家では常備しています。

次にコープの中華風かに玉。

コープの中華風かに玉 安すぎるけどカニ、入ってる?
食材宅配コープデリで購入した中華風かに玉 こんにちは!カニが大好き!兼業主婦子です。 毎年1回の正月に、1万円もの大金をはたいて...

【あんかけの素】

ばれいしょでん粉(遺伝子組換えでない)、砂糖、食塩、粉末しょうゆ(大豆・小麦を含む)、かにエキス、デキストリン、ほたてエキス、チキンパウダー、粉末酢、あさりエキス、酵母エキス、植物油脂(ごまを含む)、たん白加水分解物、オニオンパウダー、香辛料、ポークパウダー/調味料(アミノ酸、有機酸、核酸、無機塩)、着色料(カラメル)、増粘剤(キサンタンガム)、酸味料(クエン酸)

あんかけの素のほうに酵母エキスが入っていました。

素なので常温保存可能。
かにのエキスが入っていて、かにも…原材料を見ると一応入っていますが、見た目はよく分かりません。

ただ、驚くのはそのお値段。
なんと本体価格170円で2回分作ることができます。

次に骨取りサバのみぞれ煮です。

コープのサバのみぞれ煮 骨が取ってあってやわらか~い!
食材宅配コープデリで購入した「サバのみぞれ煮」をお試ししてみました! こんにちは!兼業主婦子です。 みなさん、さばは好きですか? ...

さば(ノルウェー産)、砂糖、しょうゆ(大豆(遺伝子組換え不分別)・小麦を含む)、大根おろし、水あめ、食塩、みりん、酵母エキス、こんぶエキス/増粘剤(加工でん粉)

このフワフワ感は、絶対家では出せません。
良質なさばと、手の込んだ加工方法で作られているからこその食感です。

一口で食べられたらどんなに幸せか…
値段と量を見ると、もったいなくてできないほどおいしい1品です。

最後にうまみ成分の塊とも言っていい気がする「かつお風味だしの素」。

コープのかつお風味だしの素(ヤマキ)安いし万能だった!
食材宅配コープデリのだしの素は使いやすい! こんにちは!兼業主婦子です。 我が家ではみそ汁は定番中の定番。 特に、深酒をしてし...
食塩、ぶどう糖、調味料(アミノ酸、核酸、有機酸)、風味原料(かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末※、かつおエキス、こんぶエキス)、酵母エキスたん白加水分解物

色々なエキスが詰め込まれているのが分かります。
5gづつ小分けになっている所がまた良くて、しかも32袋も入って250円ちょっと。
安い…安すぎます…。

私の最近のブームは、白米にこれを混ぜて、ゴマと天かすを混ぜ込んだおにぎりです。
う~ん、美味美味。

食品添加物について

このサイトでは食材宅配サービスの商品紹介をするときに、ほぼ100%原材料のチェックをしています。

食品添加物は身体に悪いというわけではありません。

食品添加物が体に悪いのは、普通の人が普通の食事で摂取する程度の量の数千倍の量を一度に摂取した場合です。

普通の食事に含まれている量程度では、体に害はありません。

さまざまな実験を繰り返して、人間が一生の間毎日摂取してようやく体に影響があるかもしれない、という量の1/100、という基準量が決められています。

ただ、日本では普通に使用されている添加物なのに、海外では発がん性があるとして禁止されている添加物もあるんです。

自分の身を守るため食品添加物の知識はしっかり持っておいた方が良いと考え、どのような添加物が入っているかを書いていきたいと私は思っています。

 

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