発酵調味液とは?

発酵調味液とは、発酵させた調味料の総称

発酵調味液とは総称で、発酵させることによってうまみが出ている液体調味料の事をいいます。
例えば、しょうゆ、お酢、味噌などのことを全部ひっくるめてそう呼びます。

実際にこの中のどれを使ているのかは分かりません。
全部書いてくれている親切なメーカーもありますが、発酵調味液とだけ書いて何が入っているのか分からないものと多々あります。

その場合は、メーカーのお客様相談室に聞くしかありません。

中には「発酵調味料」と書いてあるものもありますが、発酵調味液は液体なのに対し、発酵調味料は粉末も含めます。

食材宅配の発酵調味液 表示方法 コープ

では、食材宅配の取り扱っている商品は、実際どのように表記されているのか見ていきましょう。

まずは安くておいしいえびピラフです。

コープ「冷凍えびピラフ」安いのと高級品をお試ししてみました!うまい!
食材宅配コープデリで購入した安い「えびピラフ」量も値段も大満足! こんにちは!兼業主婦子です。 最近仕事が忙しくなり、しかもこのサイ...
精白米(国産)、野菜(たまねぎ、にんじん、スイートコーン(遺伝子組換えでない)、さやいんげん)、えび、食塩、マッシュルーム、なたね油、こがしバター風味油、魚介エキス調味料、砂糖、しょうゆ、でん粉、発酵調味液、あさりエキス調味料、香辛料、ワイン、いため油(ラード、なたね油)、調味料(アミノ酸、無機塩、有機酸、核酸)、(原材料の一部に乳成分、小麦、かに、鶏肉、豚肉を含む)

彩の良い6種類の具が、かなり細かく刻んではありますが入っています。
味付けも文句なしでおいしいです。
一番の特徴はその安さ。
なんと2人前(450g)195円の時に買いました。

具が小さく手も文句のない値段です。

次に揚げ出し豆腐です。
https://kengyousyufu.com/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%97%E3%83%87%E3%83%AA%E8%A8%98%E4%BA%8B%E4%B8%80%E8%A6%A7/post-719/

【揚げ出し豆腐】大豆(遺伝子組換えでない)、でん粉(タピオカ、コーン(遺伝子組換えでない))、なたね油(遺伝子組換え不分別)、コーンフラワー、米粉、脱脂粉乳、大豆粉/凝固剤、加工でん粉(小麦由来)、消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル等)、pH調整剤、乳化剤、増粘剤(キサンタンガム)

【添付たれ】糖類(果糖ぶどう糖液糖、砂糖)、たん白加水分解物、食塩、魚介エキス(小麦を含む)、発酵調味液、かつおぶし/調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)

たれに発酵調味液が入っています。

私の好物なのですが、自分で作るとなると結構な手間がかかります。
それが5分もあれば作ることができるなんて、本当にありがたいです。

最後にぽん酢です。

コープ「ぽん酢」コスパ最高!疲れたらこれ!
食材宅配コープデリのポン酢は安いくておいしい! こんにちは!兼業主婦子です。 みなさん、今日も仕事に家事に子育てに…頑張って...

しょうゆ(大豆(遺伝子組換えでない)・小麦を含む)、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩、果汁(オレンジ、みかん、ゆず)、米発酵調味液、たん白加水分解物/調味料(アミノ酸等)、酸味料、香料

特にこれと言って特徴はなく、あえて言うなら「万人受けする味」。
しかし他のメーカーと違うのはすごく値段が安いということ。

360ml148円で購入しました。

これなら気兼ねなくバンバン料理に使えます。
あまりに使いすぎるので360mlではすぐになくなってしまうので、最近は600mlを購入しています。
今週は198円でした。激安すぎます。

食材宅配の発酵調味液 表示方法 パルシステム

食材宅配パルシステムの場合は、発酵調味液ではなく発酵調味と記載されています。

出は実際に見ていきましょう。

まずは、家族全員が唸るうまさ、直火炒めチャーハンです。

パルシステムの直火炒めチャーハン 本気でおいしいぞ、これは!
食材宅配パルシステムのチャーハン 1回は食べておかないと損だと思う こんにちは!今日の夕飯はもう決まっている兼業主婦子です。 食...

米(北海道産)、鶏卵、野菜(国産にんじん、国産ねぎ)、チャーシュー(豚肉、菜種油、発酵調味料、しょうゆ、ねぎ、砂糖、しょうが、にんにく、食塩、香辛料)、発酵調味料、しょうゆ、食塩、植物油脂、酵母エキス、香辛料、いため油[香味油(菜種油、にんにく、ねぎ、しょうが)

パルシステムを始めるのであれば、1回は試してみてほしいと自信をもって言える冷凍チャーハンです。

1食づつ袋に入っており、しかも袋のまま電子レンジで加熱OK。
国産原料を使用しており、しかも化学調味料は一切不使用。
子どもにも安心して食べてもらう事ができます。

次に野付のいくら。

パルシステム 北海道野付のいくらしょうゆ漬け 味付けに一工夫
食材宅配パルシステム 北海道野付のいくらしょうゆ漬けをお試し こんにちは!兼業主婦子です。 うち、そんなに裕福ではないんですけど...

秋鮭卵(北海道野付半島沖)、しょうゆ(大豆、小麦を含む)、昆布だし、みりん、砂糖、発酵調味料(小麦を含む)、食塩、酵母エキス

北海道の野付半島沖で漁獲した秋サケのいくらのなかから厳選されたものだけを使用しています。味付に工夫が施されていて、それが漁協の方からもお墨付きをもらえるほどおいしいんです。

最後に産直豚肉で作った肉まんです。

パルシステム「産直豚肉で作った肉まん」すべて国産食材で作っている!
食材宅配パルシステムの贅沢な肉まん!やっぱり産直はすごい! こんにちは!兼業主婦子です。 皆さんは朝食に肉まんって食べますか? ...


小麦粉(小麦(国産))、砂糖、牛乳、ラード、パン酵母、食塩


豚肉(国産)、キャベツ(国産)、玉ねぎ(国産)、しょうゆ(大豆(遺伝子組み換えではない))、長ねぎ(国産)、砂糖、豚脂(国産)、パン粉、しいたけ(国産)、ごま油、たけのこ(国産)、ばれいしょでん粉(ばれいしょ(遺伝子組み換えではない))、しょうが(国産)、発酵調味料、酵母エキス、食塩、黒こしょう、膨張剤

国産食材だけで作った肉まんです。もちろん化学調味料は一切使用していないので、安心して食べることができます。
どのご家庭にもあるような調味料だけで味付けをしているせいか、野菜の旨み、甘みを強く感じることができます。

皮の小麦粉にもこだわっており、何と産地は北海道に限定しています。

まとめ

どの食材宅配にも共通していますが、発酵調味液には具体的に何が使われているか分かるものはありませんでした。
もし知りたい場合は、各食材宅配のお客さまサービスセンターに電話をして聞くしかなさそうです。

でも、食品添加物ではないのでそこまでシビアに気にすることもない、ということなのでしょう。隠し味程度にしか使っていない、という事も考えられます。

となると、もしかしたらこの発酵調味液がおいしさの秘密なのかもしれません。

 

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