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コープ印の高野豆腐を片っ端からお試ししまくってみました！
こんにちは！兼業主婦子です。
みなさんは高野豆腐、お好きですか？
高野豆腐（こうやどうふ）とは、豆腐を凍らせてから乾燥させた日本の伝統的な保存食品で、特に精進料理や家庭料理に欠かせない大豆加工品です。
乾燥しているので、とても軽量で長期保存が可能であり、調理する時には水やお湯で戻すと、スポンジ状の組織が水分とだし汁をたっぷり吸い込みます。
このスポンジ状の独特な食感と、だしを含んだ豊かな旨味が特徴で、タンパク質やカルシウム、鉄分などの栄養価が非常に高い食材としても知られています。
超健康食！
高野豆腐は、最近の健康志向の高まりやその高い栄養価に注目が集まり、幅広い層から人気があるようです。
そこで今日は、私が長年お世話になっている食材宅配コープデリで買った高野豆腐を、片っ端からお試ししまくってみます。
・こうや豆腐 徳用
・国産大豆使用ひとくちこうや豆腐（粉末だし３袋付）
・便利なミニこうや豆腐（うす切りタイプ）
製造はすべて、みすずコーポレーションさん。
長野県長野市に本社を置く、こうや豆腐（凍り豆腐）といなりあげ（味付け油揚げ）を主力とする老舗の食品メーカーさんです。
明治35年（1902年）創業と長い歴史を持ち、特に家庭用味付けいなりあげの製造と販売では国内トップシェアを誇ります。
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こうや豆腐徳用
こうや豆腐徳用 中身をチェック
こうや豆腐徳用の中身を見てみましょう。
まず、外袋に密封チャックはついていませんでした。
中身を全部出してみましょう。
全部で10個入りです。
大きさを計測してみます。
短い部分は約6㎝。
長いところは7㎝ありました。
厚さは約2㎝です。
こうや豆腐徳用 調理方法
こうや豆腐徳用の作り方は、パッケージ裏面に書いてありました。
①煮汁を作ります。
鍋に下記の分量の調味料を入れます。
こうや豆腐1個に対し、だし汁300ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2、うすくちしょうゆ大さじ1/4、塩小さじ1/8入れます。
・複数個煮る場合は、こうや豆腐1個増えるごとにだし汁100mlを増やし、調味料は1個の分量に個数分掛け合わせた量をご使用ください。
・味はお好みで加減してください。
②こうや豆腐を煮ます。
煮汁が沸騰したら、こうや豆腐を水戻しせず、そのまま入れます。
ふきこぼれないように、弱～中火で煮汁が少々残る程度まで煮てください。（目安は10～15分程度です。）
※鍋はこうや豆腐が重ならず、煮汁にたっぷりとひたる程度の大きさのものをお使いください。
こうや豆腐徳用 食べやすい大きさに切る方法
こうや豆腐徳用は、そのままだとちょっと大きいと思っていたら、食べやすい大きさに切る方法が書いてありました。
こうや豆腐徳用は、水などでもどしてから調理する必要はありませんが、食べやすい大きさに切るには1～2分ぬるま湯に浮かせて水分を含ませます。
水気をしぼり、お好みの大きさに切って調理してください。
※熱すぎるお湯に入れると、やわらかくなりすぎることがあります。
こうや豆腐徳用 詳細
原材料
※炭酸水素Ｎａとは…一般に重曹（じゅうそう）とも呼ばれる食品添加物です。これは主に膨張剤（ふくらし粉）や、pH調整剤として使用され、高野豆腐を戻す際に膨らみを良くし、ふっくらと柔らかな食感にする目的で使われます。また、凝固工程で高野豆腐のタンパク質をアルカリ性の環境に保ち、組織の多孔性や水戻りを良くする効果もあります。
アレルギー物質
大豆
栄養成分表示 1個あたり
注意事項
・こうや豆腐はお湯だけで煮ると煮崩れすることがあります。必ず食塩、しょうゆなどで味付けした煮汁で煮てください。
・開封後は密封して保存し、なるべく早めにお召し上がりください。
国産大豆使用ひとくちこうや豆腐（粉末だし３袋付）
国産大豆使用ひとくちこうや豆腐（粉末だし３袋付） 中身をチェック
ひとくちこうや豆腐だし付きの中身を見ていきましょう。
まず、外袋に密封チャックはついていませんでした。
袋の中身を全部出してみましょう。
一口サイズにカットされている高野豆腐と、まるでカップ麺についているような粉末ソースが3袋ついてきました。
高野豆腐は長方形にカットされています。
長さを計測してみましょう。
長いところは3㎝弱。
短いところは約2㎝ありました。
厚みもしっかりあるようです。
まるでコープ「マルちゃん天ぷらそば」についているような粉末スープです。
裏面には、3袋全部に調理方法が書いてありました。
国産大豆使用ひとくちこうや豆腐（粉末だし３袋付） 調理方法
ひとくちこうや豆腐だし付きのおいしい作り方は、パッケージ裏面に書いてあります。
調理方法は2種類で、電子レンジ加熱かお鍋で煮込むのどちらかです。
【電子レンジ調理方法】
①煮汁を作ります。
ひとくちこうや豆腐1/3袋（約6個）に対し、粉末だし1袋、お湯150mlを入れます。
②高野豆腐を入れます。
ひとくちこうや豆腐だし付きをお湯で戻さずに、そのまま重ならないように入れます。
③加熱します。
ラップをかけずに、電子レンジ500W約6分加熱を目安に、煮汁が少し残る程度まで加熱すれば完成です。
【鍋調理方法】
①煮汁を作ります。
ひとくちこうや豆腐1/3袋（約6個）に対し、粉末だし1袋、お湯150mlを入れます。
②高野豆腐を入れます。
ひとくちこうや豆腐だし付きをお湯で戻さずに、そのまま重ならないように入れます。
③煮ます。
煮汁が少し残る程度まで煮れば完成です。
今回はお鍋で作ってみました！
完成画像がこちら！
最初、煮込む前までは煮汁がかなり多い印象でしたが、煮ている間に高野豆腐がしっかりスープを吸い込んだようで、水気がだいぶ減りました。
国産大豆使用ひとくちこうや豆腐（粉末だし３袋付） お味は？
まずはスープを一口。
ビックリするほど甘くて、想像していた味とは全く違いました。
カップ麺醤油味のようなヤツかなと思ったのですが、ただただ甘いのです。
もしやこれ、デザート？ってくらいです。
もしかして、自分で醤油やつゆの素を足すのかもしれません。
コープ組合員さんの口コミを見ると、この甘さが良いとおっしゃっている方がいる反面、私と同じように甘すぎるという声もありました。
しかもこの粉末だし、食品添加物がかなり入っているようなので、粉末スープは使わずに、高野豆腐だけ使っているという方もいらっしゃいました。
国産大豆使用ひとくちこうや豆腐（粉末だし３袋付） 詳細
原材料
※炭酸水素Ｎａとは…一般的に重曹とも呼ばれる食品添加物です。高野豆腐を調理した際にふっくらと柔らかい食感に仕上げる役割を果たします。この成分のおかげで、従来の高野豆腐のように長時間水に浸して戻す手間が不要となり、そのまま煮るだけで簡単に美味しく食べられるようになっているのです。
アレルギー物質
小麦・大豆
栄養成分表示 1パックあたり
注意事項
・調理時間は、鍋の大きさ、火加減、機種などにより多少異なります。
・お湯だけで煮ると煮崩れすることがあります。必ず添付の粉末だしで作った煮汁で煮てください。
・開封後は密封して保存し、なるべく早めにお召し上がりください。
・粉末だしは開封後、一度にお使いください。
・においが強いもののそばで保管しないでください。においが移る可能性があります。
便利なミニこうや豆腐（うす切りタイプ）
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便利なミニこうや豆腐（うす切りタイプ） 中身をチェック
便利なミニこうや豆腐（うす切りタイプ）のパッケージには、嬉しい密封チャック付きです。
中身を全部、お皿に出してみました。
かなり小さい！まるで一口チョコみたいです。
大きさを計測してみましょう。
短い部分は1センチ。
長い部分は1.5㎝。
厚みは5mmでした。
かなりミニマム！
便利なミニこうや豆腐（うす切りタイプ） 調理方法
便利なミニこうや豆腐（うす切りタイプ）は、なんと事前の湯戻しが必要ありません。
そのままお料理に入れるだけでOK。
水分の少ない炒め物などには、こうや豆腐30gあたり水150ml使うのが目安です。
便利なミニこうや豆腐（うす切りタイプ） 詳細
原材料
／凝固剤、炭酸水素Ｎａ
アレルギー物質
大豆
栄養成分表示 1パックあたり
注意事項
・調理の際は、やけどにご注意ください。
・使い残した場合は密封して保存し、なるべく早めにお召し上がりください。
・便利なミニこうや豆腐（うす切りタイプ）は、お湯で煮るとやわりかくなりすぎるので、必ず食塩、醤油など、塩分を含む煮汁で煮てください。
コープ高野豆腐 アレンジレシピ
・こうや豆腐のコンソメスープ
・こうや豆腐と野菜のたまごとじ
・こうや豆腐の野菜炒め
・高野豆腐の含め煮（基本の定番）
・高野豆腐カツ
・高野豆腐の麻婆（マーボー）
・高野豆腐のそぼろ丼
・高野豆腐とジャガイモのグラタン
こうや豆腐のコンソメスープ
【材料（2人分）】
・高野豆腐（一口サイズ、またはカットしたもの）：3〜4個
・玉ねぎ：1/4個
・人参：1/3本
・キャベツやセロリなど：適量
・ベーコン（またはソーセージ）：1枚（または1本）
・水：400ml
・コンソメ：1個
・塩・こしょう：少々
・パセリ（みじん切り）：お好みで
【作り方】
①高野豆腐をパッケージの表示通りに水またはぬるま湯で戻し、水気を軽く絞ります。（一口サイズでない場合は、食べやすい大きさにカットします。）
②玉ねぎ、人参、キャベツ、ベーコンは、すべて1cm角程度の食べやすい大きさに切ります。
③鍋に水、コンソメ、玉ねぎ、人参、キャベツを入れ、人参が柔らかくなるまで中火で煮ます。
④ベーコンと高野豆腐を加え、さらに2〜3分煮ます。塩・こしょうで味を調え、器に盛り付け、お好みでパセリを散らせば完成です。
和風だしのイメージが強い高野豆腐を、洋風スープの具材として活用するレシピです。
高野豆腐がコンソメの旨味を吸って、ジューシーに仕上がります。
こうや豆腐と野菜のたまごとじ
【材料（2人分）】
・高野豆腐（一口サイズ）：3〜4個
・菜の花、スナップエンドウ、たけのこ（水煮）など春野菜：合わせて100g程度
・コープ産直たまご：2個
【煮汁】
・だし汁：200ml
・みりん：大さじ1
・薄口醤油：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
【作り方】
①高野豆腐を戻し、水気を絞っておきます。菜の花やスナップエンドウは塩茹でし、食べやすい長さに切ります。たけのこは薄切りにします。
②鍋に【煮汁】の材料をすべて入れ、煮立たせます。たけのこと高野豆腐を加え、中火で5分ほど煮て味を染み込ませます。
③菜の花とスナップエンドウを加え、全体を軽く混ぜます。
④溶き卵を回し入れ、蓋をして火を止め、お好みの固さになるまで蒸らします。半熟がおすすめです。
高野豆腐とふきのとう、菜の花といった春の野菜を合わせた、彩り豊かで優しい味わいの煮物です。
こうや豆腐の野菜炒め
【材料（2人分）】
・高野豆腐（一口サイズ、またはカットしたもの）：3個
・キャベツ：100g
・ピーマン：1個
・人参：1/4本
・きくらげ（乾燥）：3g
・ごま油：大さじ1
【あんかけ調味料】
・水：50ml
・顆粒ガラスープ：小さじ1
・コクと旨みの極み生しょうゆ：大さじ1/2
・オイスターソース：小さじ1
・片栗粉：小さじ1/2
【作り方】
①高野豆腐を戻し、水気をしっかりと絞って2cm角にカットします。きくらげは水で戻し、石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。野菜も食べやすい大きさに切ります。
②フライパンにごま油を熱し、人参、高野豆腐の順に入れて炒めます。
③キャベツ、ピーマン、きくらげを加え、強火でサッと炒めます。
④あらかじめ混ぜておいた【あんかけ調味料】をもう一度よく混ぜてからフライパンに入れ、とろみがつくまで炒め絡めたら完成です。
高野豆腐を鶏肉の代わりに使用する、ボリューム感のある中華風の野菜炒めです。
高野豆腐がタレを吸い込み、ご飯が進む一品になります。
高野豆腐の含め煮（基本の定番）
【材料（2〜3人分）】
・高野豆腐（一口サイズ、またはカットしたもの）：5個
・人参：1/3本
・干し椎茸（戻したもの）：2枚
・さやいんげん：2〜3本
【だし】
・だし汁：300ml
・薄口醤油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・砂糖：大さじ1
【作り方】
①高野豆腐をパッケージの指示通りに水またはぬるま湯で戻し、手のひらで挟んで水気をしっかり絞ります。一口サイズでない場合は、半分または四つ切りにカットします。干し椎茸と人参は食べやすい大きさに切ります。さやいんげんは塩茹でし、斜め切りにします。
②鍋に【だし】の材料と人参、干し椎茸を入れて中火にかけ、煮立たせます。
③高野豆腐を加え、落とし蓋をして弱火で10〜15分ほど、高野豆腐がだしを吸ってふっくらするまで煮含めます。
④火を止めてそのまま冷まし、味を染み込ませます。器に盛り付け、さやいんげんを添えて完成です。冷めていく過程で味がより染みます。
最もポピュラーなメニューで、高野豆腐のふっくらとした食感とだしの旨みが味わえます。夏場は冷やして食べても美味しいです。
高野豆腐カツ
【材料（2人分）】
・高野豆腐（一口サイズ、またはカットしたもの）：4個
【下味】
・つゆの素：大さじ1
・おろし生姜（チューブで可）：小さじ1/2
【衣】
・小麦粉：大さじ3
・溶き卵：1個分
・パン粉：適量
・揚げ油：適量
・ウスターソースや中濃ソース：適量
【作り方】
①高野豆腐を戻し、水気を固めに絞ります。一口サイズでない場合は、厚さを半分に切るなどしてカツの形にします。
②【下味】の材料をボウルで混ぜ、高野豆腐を10分ほど漬け込みます。
③漬け込んだ高野豆腐の汁気を軽く切り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりとつけます。
④揚げ油を170℃に熱し、高野豆腐をきつね色になるまで揚げます。（火は通っているので、短時間でOKです。）
⑤油を切って器に盛り付け、お好みのソースをかけて完成です。
高野豆腐を鶏むね肉や豚肉の代わりに使い、衣をつけて揚げたメニューです。
ヘルシーなのにボリューム感があり、お弁当のおかずにも。しっかりした味を付けることがポイントで、濃い味がお好きならもっとつゆの素を入れてもいいかも。
高野豆腐料理の中で、一番私がおいしさに感動した料理です。
高野豆腐の麻婆（マーボー）
【材料（2人分）】
・高野豆腐（一口サイズ）：3〜4個
・長ねぎ：1/3本
・にんにく、生姜（みじん切り）：各小さじ1/2
・ごま油：大さじ1
・豆板醤：小さじ1/2〜1（辛さはお好みで）
【あんかけ調味料】
・水：150ml
・鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1
・醤油：大さじ1
・甜麺醤（または味噌）：大さじ1/2
・酒：大さじ1
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1：水小さじ2）：適量
【作り方】
①高野豆腐を戻し、水気を絞って1cm角に細かく切ります。長ねぎはみじん切りにします。【あんかけ調味料】は混ぜ合わせておきます。
②フライパンにごま油、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りを立たせます。
③【あんかけ調味料】と高野豆腐を加え、中火で3〜5分煮込み、高野豆腐に味を染み込ませます。
④一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、再び火にかけてとろみがつくまで加熱します。長ねぎを加えて混ぜ、完成です。
ひき肉の代わりに細かく切った高野豆腐を使った麻婆豆腐風のメニューです。
高野豆腐がひき肉よりもタレをよく吸うため、濃厚な味わいになります。
高野豆腐のそぼろ丼
【材料（2人分）】
・高野豆腐（一口サイズ）：3個
・卵：1個
・ご飯：丼2杯分
【そぼろの調味料】
・だし汁：100ml
・醤油：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1
【卵の調味料】
・だし汁：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・塩：少々
【作り方】
①高野豆腐を戻し、水気を絞ります。すりおろすか、フードプロセッサーにかけて細かく砕き、ひき肉のような状態にします。
②鍋に【そぼろの調味料】と高野豆腐を入れて中火にかけ、汁気がなくなるまで煮詰めます。
③ボウルに卵を割りほぐし、【卵の調味料】を加えて混ぜます。別のフライパンで炒り卵にし、そぼろ状にします。
④器にご飯を盛り、高野豆腐そぼろと卵そぼろを彩りよく乗せて完成です。
高野豆腐をフードプロセッサーなどで細かく砕くか、すりおろして、ひき肉のような見た目と食感にしたそぼろです。
フードプロセッサーだと、結構簡単にボロボロになったのに驚きました。
高野豆腐とジャガイモのグラタン
【材料（2人分）】
・高野豆腐（一口サイズ）：3個
・じゃがいも：1個
・玉ねぎ：1/4個
・ベーコン：1枚
【ホワイトソース】
・バター：15g
・小麦粉：大さじ1と1/2
・牛乳：200ml
・顆粒コンソメ：小さじ1/2
・塩、こしょう：少々
・ピザ用チーズ：適量
【作り方】
①高野豆腐を戻し、水気を絞って1cm角に切ります。じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらして水気を切ります。玉ねぎとベーコンも1cm角に切ります。
②フライパンにバター（分量外）を熱し、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、高野豆腐を炒め、火が通ったら塩こしょう（分量外）で軽く味をつけます。
③別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒めます。粉っぽさがなくなったら、牛乳を一気に加え、泡立て器で混ぜながら中火にかけます。とろみがついたらコンソメ、塩、こしょうで味を調えます。
④ホワイトソースに②の具材を加えて混ぜます。
⑤耐熱皿に盛り付け、ピザ用チーズを乗せて、オーブントースターまたはオーブン（200℃）で焼き色がつくまで加熱して完成です。
高野豆腐を小さくカットし、ホワイトソースとチーズをかけて焼き上げた洋風メニューです。
高野豆腐の淡白な味がホワイトソースとよく合います。
まとめ
コープ印の高野豆腐を片っ端から買いまくってお試ししてみた結果、私は高野豆腐の魅力にすっかり取りつかれてしまいました。
お恥ずかしながら、私の高野豆腐のイメージは「お年寄りの食べ物」、もしくは「精進料理に使われているもの」。
そんなおいしくはないものという印象が強くありましたが、とんでもなかったです。
高野豆腐を美味しく食べるコツは、高野豆腐に吸わせるスープをめっちゃ美味しく作ることなんだなと思いました。
そこで私は考えを入れ替え、例えばすごく上手にできた煮物のスープ。
いつもは具材を食べきったらそのまま飲んでいて、いかにも健康に悪そうな食べ方をしていました。
でも高野豆腐にたっぷり吸わせて、最後までおいしく食べる方法を見出しました。
健康効果も高いということで、こりゃ良い食材を見つけてしまったなと思っています。
・良質なタンパク質の補給
・脂質代謝の改善とコレステロール低下
・生活習慣病の予防
・ダイエット効果
・便通の改善
・貧血の予防
・骨や歯の健康維持
もう食べるしかないでしょう。
みなさんも是非お試しください！
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