この記事にはアフィリエイトリンクが含まれていますコープ「けやき監修札幌味噌ラーメン」をお試ししてみました！
こんにちは！兼業主婦子です。
札幌味噌ラーメンの「けやき」というお店をご存じですか？
「けやき」とは、1999年に創業した北海道札幌すすきのに本店を構える、行列の絶えない味噌ラーメン専門店のことです。
和食料理人出身の店主が一品料理としての完成度にこだわり、3種の味噌をブレンドした深いコクのあるスープをじっくり味わうことができます。
中太のちぢれ麺にたっぷりの野菜が絡むスタイルが特徴で、札幌味噌ラーメンの代表格として全国的に知られているラーメン店です。
そんな有名店けやきの味噌ラーメンが、自宅で手軽においしく食べられる！ということで、私が長年お世話になっている食材宅配コープデリで見つけた、冷凍具付き麺「けやき監修札幌味噌ラーメン」をお試ししてみます。
けやき監修札幌味噌ラーメンの製造は「キンレイ」さん。
「お水がいらない」冷凍の調理済み麺料理シリーズで知られる冷凍食品メーカーで、独自の三層構造技術によりスープ・麺・具を一度に温めるだけで完成する商品を開発しています。
1974年に近畿冷熱株式会社として設立され、コンビニエンスストア向けのアルミ鍋入り冷凍うどんの先駆けとして、外食の味を家庭で再現する技術を磨き続けてきました。
徹底した「だし」へのこだわりと麺のコシを両立させる高度な冷凍技術を持っており、今回の「けやき」のような有名店監修の商品も数多く手がけています。
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けやき監修札幌味噌ラーメン 中身をチェック
コープデリから配達された、けやき監修札幌味噌ラーメンの中身を全部出してみました。
具付き麺とスープ、それぞれ2つ入っています。
カチンコチンに凍っています。
細かくカットされた赤系の具材が、麺の上に乗っています。
裏面がこちら！
ちょっと細目のちぢれ麺のようです。
スープがこちら！
さすが味噌ラーメンだけあって、茶色いスープです。
けやき監修札幌味噌ラーメン 作り方
けやき監修札幌味噌ラーメンのおいしい作り方は、鍋調理1拓。
パッケージ裏面に、イラスト付きで丁寧に書いてありました。
【事前準備】
外袋を外し、スープを袋のままお湯につけて解凍してください。
※袋のまま直接鍋などで加熱しないでください。
①鍋に水約250ccを入れ、沸騰したら凍ったままの具付麺を内袋から取り出し、具材を上向きにして入れてください。
②麺をかるくほぐしながら、再度沸騰するまで約2分30秒間加熱し、その後スープを入れてよくかきまぜながらさらに加熱してください。
③ひと煮立ちしたら火を止め、器に移してあたたかいうちにお召し上がりください。
調理時間は具付麺を入れてから約3分です。
【注意事項】
※商品の裏面に黒い粉末状のものが付着している場合がありますが、これは原料のあご焼干し粉末ですので、安心してお召し上がりください。
※黒いこげが見られることがありますが、これは炒めた具材ですので品質には問題ありません。
※調理時間は鍋の大きさや火力により多少異なります。
※調理中はやけどにご注意ください。
※加熱しすぎると調理不良の原因となります。
けやき監修札幌味噌ラーメン お味は？
完成した「けやき監修札幌味噌ラーメン」がこちら！
写真を見ただけで、ヨダレが出ちゃう！
まずはスープから一口。
まず驚いたのが、スープの圧倒的な存在感です。
表面にはたっぷりの脂が浮き、見るからに濃厚ですが、口に運ぶと不思議としょっぱさは感じません。
数種類の味噌が織りなす深みのある味わいが、少しトロみを帯びて舌に心地よく絡みつきます。
有名店「すみれ」を思い出させるような、いつまでも冷めない熱々の濃厚スープ。
これ、自宅で再現するのはまず不可能だと思わされるクオリティです。
合わせる麺は、札幌ラーメンらしい黄色いツルツルシコシコの中太麺。
弾力がしっかりあって、スープに負けていません。
具材の野菜はほぼ千切りですが、たまに「キャベツの芯」が入っていると、なんだか宝探しで当たりを引いたような嬉しい気分になりました。
塩分のカドが取れた、まろやかで重厚な一杯でした。
けやき監修札幌味噌ラーメン 詳細
原材料
〔小麦粉（国内製造）、でん粉、小麦たん白※、食塩、卵白粉末※
／かんすい※、着色料（クチナシ黄色素）〕
スープ
〔みそ、動物油脂、肉エキス、しょうが、ガーリックペースト、食塩、ソテーオニオン、豚骨ペースト、しょうゆ、豆板醤、砂糖、ごま、魚醤※、唐辛子
／アルコール、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、酸化防止剤（ビタミンＥ）、くん液※、香料、酸味料〕、
具
〔野菜（キャベツ、もやし、玉ねぎ、人参、にら、にんにく、しょうが）、きくらげ、豚肉、植物油脂、動物油脂、ぶどう糖※、あご焼干し※（粉末）、ごま、焙焼小麦全粒粉※、唐辛子〕
※小麦たん白とは…小麦から抽出されたグルテンのことで、麺にコシや弾力を出すために追加されます。これを入れることで、札幌ラーメン特有の「プリッ」とした力強い歯ごたえが生まれます。乾燥に強く、時間が経っても麺が伸びにくくなる効果もあります。
※卵白粉末とは…卵の白身を粉末化したもので、麺の表面をなめらかにし、茹で伸びを防ぐ役割があります。加熱することで固まる性質があるため、麺の弾力（プリプリ感）をさらに強化してくれます。また、スープが濁りにくくなるというメリットもあります。
※かんすいとは…中華麺特有の風味、色、コシを生み出すために不可欠なアルカリ水溶液です。小麦粉に含まれる成分と反応して、麺を黄色く発色させ、独特の香りを引き出します。これがないと、ラーメンの麺ではなく「うどん」に近い食感になってしまいます。
※焙焼小麦全粒粉（ばいしょうこむぎぜんりゅうふん）とは…小麦を殻ごと粉砕した全粒粉を、さらに香ばしく焼き上げたものです。麺に練り込むことで、粒々とした見た目と、焼きたてのパンのような芳醇な風味を与えます。通常の小麦粉よりも栄養価が高く、味に奥行きを持たせるアクセントになります。
※魚醤（ぎょしょう）とは…魚介類を塩漬けにして発酵・熟成させた液体調味料で、強烈な旨味と独特の風味が特徴です。味噌の塩角（しおかど）を丸くし、スープに深みのあるコクと「あと引く旨さ」を加えます。少量で味の土台をどっしりと支える、隠し味のような存在です。
※くん液とは…サトウキビや木材を燃やした煙を液体にしたもので、食品に燻製のようなスモーキーな香りをつけます。チャーシューの脂の香ばしさや、直火で炒めたような風味をスープに再現するために使われます。
※ぶどう糖とは…自然界に広く存在するシンプルな糖分で、スープにキレのある甘みを与えます。味噌の塩気とのバランスを取り、味全体をまろやかにまとめる役割を担っています。また、加熱によって香ばしい風味を強める効果も期待できます。
※あご焼干しとは…トビウオ（あご）を焼いてから乾燥させたもので、上品で雑味のない、非常に力強い出汁が取れます。焼きの工程が入ることで生臭さが消え、香ばしさと共に魚介の凝縮された旨味が広がります。札幌味噌の濃厚な動物系スープに、スッキリとした上品なアクセントを加えます。
アレルギー物質
卵・小麦・大豆・鶏肉・豚肉・ごま
栄養成分表示 1食あたり
エネルギー541kcal, たんぱく質18.4g, 脂質24.8g, 炭水化物61.0g （糖類 5.8g） , 食塩相当量6.1g
まとめ
想像以上にクオリティの高い、「けやき監修札幌味噌ラーメン」でした。
けやき本店で本物を食べたことはありませんが、最初に冷凍を食べたのが良かったのかも。本物も食べてみたくなりました。
コープ組合員さんの中で、実際にけやきの味噌ラーメンを食べた方が「よく再現されている」と仰っていました。
おそらく規定通りに作れば本物の味に近いのでしょうが、やっぱり味が濃いめに感じる方も多い様子。
でもそこは自宅で作れるという強みを生かし、例えばニラやもやし、玉ねぎなどをプラスして具だくさんにして召し上がっている方も多くいらっしゃいました。
自分でアレンジできるのは、冷凍具付き麺のメリットですよね！
正直、自分で手作りする味噌ラーメンってどうもアッサリしすぎていてイマイチでした。
それは、味噌にこだわりがなく、しかも1種類しか使っていないからなのでしょう。
今回のけやき監修札幌味噌ラーメンを食べて、「味噌ラーメンを食べたくなったらコレを買ったほうが早いし旨い」と思いました。
しかも本店で食べるよりもかなり値段が安い！
コスパ最強です。
みなさんも是非一度、お試しください！
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