この記事にはアフィリエイトリンクが含まれていますコープ「旨さしびれる花椒ソース」をお試ししてみました！
こんにちは！兼業主婦子です。
みなさんは「花椒」ってご存じですか？
中国原産のミカン科サンショウ属の植物の果実の皮を乾燥させたスパイスのことです。柑橘系の爽やかな香りと、舌がビリビリとしびれるような強い辛さが最大の特徴です。主に麻婆豆腐や担々麺などの四川料理に欠かせない調味料として使われ、このしびれは「麻（マー）」と呼ばれています。
花椒（ホアジャオ）は、主に中国の四川料理でたくさん使われており、その特徴である「麻（マー）＝しびれ」を生かしたメニューが数多くあります。
例えば麻婆豆腐（マーボーどうふ）をはじめ、担々麺（タンタンメン）、麻辣火鍋（マーラーひなべ）、口水鶏（よだれ鶏）、回鍋肉（ホイコーロー）、炒飯、青椒肉絲（四川風）など、私たちに馴染み深い料理によく使われているようです。
しっ…知らなかった…。
ある日、私が長年お世話になっている食材宅配コープデリでカタログを見ていたところ、口コミ件数が100件近くある調味料を偶然発見しました。
それが今日ご紹介する「旨さしびれる花椒ソース」だったのです。
これだけコメント数が多いと、そりゃ賛否両論だろうと思いきや、★5点満点中なんと4.5。かなり高い評価です。
コープ組合員さんの口コミは結構信頼できるので、これは試してみないとイカン！と注文してみた次第であります。
花椒と唐辛子の辛味がとても強く、カリカリとしたナッツの食感が特徴的な花椒ソースです。刺激的な辛さが麻婆豆腐にぴったりですが、それ自体に旨味が少ないため、そのままご飯にかけるには物足りなさを感じるかもしれません。何か他の調味料と合わせて、その真価を発揮します。ナッツの食感が食欲をそそりますが、ナッツ自体の風味は強烈な辛さに隠れてしまうため、純粋な辛さと食感を楽しむ調味料だと思いました。
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旨さしびれる花椒ソース 中身をチェック
配達直後の旨さしびれる花椒ソースは、こんな感じです。
瓶詰なので、緩衝材にしっかり包まれて配達されました。
フタには、賞味期限の印字がありました。
フタを開けてみましょう。
まるで「食べるラー油」のように、具材がたっぷり入っています。
お皿に盛り付けてみましょう。
固形物がたっぷりです。
旨さしびれる花椒ソース お味は？
コープ組合員さんの口コミが多いうえ非常に良かったので、かなりワクワクで食べたんですが、しっかり期待に応えてくれました。
私は自分で麻婆豆腐を作ることがよくあるのですが、どうしても辛さが単調で、いかにも素人の手作りというのが前面に出ていましたが、旨さしびれる花椒ソースをちょこっと入れただけで、レベルが格段に上がり、急にそれっぽくなりました。
旨さしびれる花椒ソースを使わなければ、絶対に出せない味です。
特にナッツの食感が最高で、ナッツ好きの私としては大興奮。
ただ、辛さの方が強くてナッツ独特の旨味は全く感じませんでした。
でも食感はまさしくナッツそのものなので、噛むのに飽きがきません。
砕いたアーモンドが使われているようです。
もう少し旨みや塩分が入っていたら、白米の上にかけるだけでもおいしくなりそうです。
そこで、白米の上に旨さしびれる花椒ソース、仕上げに普通のアジシオを振りかけたところ、格段においしくなりました。ご飯がめちゃくちゃすすみます。
辛味はそこそこあって、長続きするタイプの辛さ。
食べ終わった後の口の中は、いつまでもジンジンしています。
でもヒーヒー言うほどではないし、そのまま食べても全然平気な辛さでした。
まるで食べるラー油のように、脂がめちゃめちゃ入っているので、使用量には注意せなばならんなと思いました。
旨さしびれる花椒ソース アレンジレシピ
旨さしびれる花椒ソースは、料理に使ってなんぼの商品。
そこで、色々な使い方を調べてみました。
・ちょっとしびれる冷奴
・豚肉ともやしの花椒ソース炒め
・花椒ソースを使った肉みそ
・中華風とうふサラダ
・花椒ソース炒飯
ちょっとしびれる冷奴
【材料（1人分）】
・豆腐（絹または木綿）：1丁
・旨さしびれる花椒ソース：大さじ1〜2
・ネギ：適量（小口切り）
・茹でたもやし：お好みで適量
・純正ごま油：お好みで少々
・つゆの素：適量
【作り方】
①豆腐を器に盛り、その上にネギなどの薬味やお好みの野菜をたっぷり乗せます。
②最後に「旨さしびれる花椒ソース」を上から回しかけ、お好みでごま油とつゆの素を少し垂らしたら完成です。
豆腐の淡白な味わいに、花椒ソースのパンチの効いた辛さと香りとナッツの食感がアクセントになり、簡単に本格的な中華風冷奴が完成します。
豚肉ともやしの花椒ソース炒め
【材料（2人分）】
・豚こま切れ肉：150g
・もやし：1袋
・ニラ：1/2束
・旨さしびれる花椒ソース：大さじ2〜3
・酒：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・塩こしょう：少々
【作り方】
①ニラを4cm幅に切り、豚肉に軽く塩・こしょうを振ります。
②フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったらもやしとニラを加えて強火で手早く炒めます。
③仕上げに「旨さしびれる花椒ソース」と酒を加え、全体に絡めたら出来上がりです。
火を通しすぎず、もやしのシャキシャキ感を残すことで食感が楽しめます。
花椒ソースが調味料の役割を果たすため、味付けはソースのみでシンプルに仕上げます。
花椒ソースを使った肉みそ
【材料】
・豚ひき肉：200g
・ネギ：1/2本（みじん切り）
・タケノコ水煮：50g（みじん切り、お好みで）
・旨さしびれる花椒ソース：大さじ2
・味噌：大さじ1
・醤油：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：大さじ1
【作り方】
①フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わったらネギなどのみじん切りを加えてさらに炒めます。
②「旨さしびれる花椒ソース」と味噌、醤油、砂糖、酒を混ぜた調味料を加え、水分が飛んでとろみがつくまで炒め煮にしたら完成です。
完成した肉みそは、温かいご飯に乗せるだけでなく、レタスで包んだり、ゆでた麺に絡めて担々麺風にしたりと、色々なメニューに使えます。
中華風とうふサラダ
【材料】
・レタス、キュウリ、水菜などお好みの野菜：適量
・豆腐（絹または木綿）：1/2丁
・旨さしびれる花椒ソース：大さじ1
・酢：大さじ1
・コクと旨みの極み生しょうゆ：小さじ1
・ごま油：小さじ1/2
【作り方】
①野菜はちぎったり切ったりして食べやすい大きさにし、豆腐は軽く水切りして崩します。
②花椒ソース、酢、醤油、ごま油を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
③サラダと豆腐を器に盛り、食べる直前にドレッシングをかけて軽く和えたら出来上がりです。
市販のドレッシングを使う代わりに、花椒ソースを加えてアレンジすることで、いつものサラダがピリッと風味豊かな中華風に変わります。
すでに出来上がっている市販のドレッシングに「旨さしびれる花椒ソース」をちょこっと足すだけでもOK。
一気に味が変わり、どんなドレッシングもたちまち中華風に早変わりします。
花椒ソース炒飯
【材料（1人分）】
・ご飯（温かいもの）：茶碗2杯分
・卵：2個
・ネギ：1/4本（みじん切り）
・ベーコン：30g（細かく切る）
・旨さしびれる花椒ソース：大さじ1.5〜2
・醤油：小さじ1
・ごま油：大さじ1
【作り方】
①卵を溶いておきます。
②フライパンにごま油を熱し、溶き卵を入れ、半熟になったらご飯を加えて強火で炒め合わせます。
③ベーコンとネギを加え、ご飯がパラパラになるまで炒めます。
④「旨さしびれる花椒ソース」と醤油を鍋肌※から回し入れ、手早く全体に絡めたら完成です。
シンプルな炒飯に花椒ソースを加えることで、一気に風味がアップします。
ソースを加えてからは手早く炒め、ご飯に水分が残りすぎないようにするのがコツです。
香ばしさを引き出すためと、水分を素早く飛ばすため
旨さしびれる花椒ソース 詳細
原材料
／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＣ、ビタミンＥ）
※大豆油（だいずゆ）とは…大豆から抽出される植物性の油脂で、主に揚げ物や炒め物などの食用油として広く利用されています。比較的安価で安定性が高いため、世界中で大量に生産・消費されており、加工食品の原材料としても多用されます。独特の風味は控えめで、他の食材の味を邪魔しにくいのが特徴です。
※粒状大豆たん白（りゅうじょうだいずたんぱく）とは…脱脂加工した大豆を主原料とし、タンパク質を多く含む粉末に水分を加えて加熱・加圧して粒状やブロック状に成形したものです。肉のような弾力のある食感と、高い栄養価（主にタンパク質）を持ちながら、肉よりも低脂肪・低カロリーであることが特徴です。「大豆ミート」とも呼ばれ、ベジタリアン料理や代替肉として利用されるほか、ハンバーグや餃子の具材に混ぜてかさましにも使われます。
※花椒（かしょう / ホアジャオ）とは…ミカン科サンショウ属の植物の果皮を乾燥させたもので、中国の四川料理には欠かせないスパイスの一つです。通常の山椒とは異なり、香りが非常に強く、口に入れると舌が痺れるような独特の感覚があります。麻婆豆腐や担々麺などに使われ、唐辛子の辛さと組み合わさることで、四川料理の特徴である「麻辣（マーラー）」の風味を作り出します。
※オイスターソースとは…牡蠣（カキ）を煮詰めた汁に、砂糖、塩、醤油などの調味料を加えて作られる、とろみのある中華風の合わせ調味料です。牡蠣の濃厚な旨味成分が凝縮されており、料理に深いコクと風味を加え、特に炒め物や煮物の味付けによく使われます。広東料理を代表する調味料の一つで、青菜の炒め物やチャーハン、煮込み料理などに少量を加えるだけで本格的な中華の味になります。
※麻辣醤（マーラージャン）とは…唐辛子の「辣（ラー）」と花椒の「麻（マー）」、この2つの辛味と痺れを効かせた中華風の合わせ調味料です。主な材料は唐辛子、花椒、豆板醤、ごま油などで、それぞれのメーカーによって配合や風味が異なりますが、濃厚な辛さと香りが特徴です。麻婆豆腐や担々麺、鍋料理の味付けだけでなく、炒め物や和え物にも使われ、手軽に本格的な麻辣風味を加えることができます。
アレルギー物質
小麦・大豆・ごま・アーモンド
栄養成分表示 大さじ1杯あたり
注意事項
・旨さしびれる花椒ソースは辛味成分を含んでおりますので、小さなお子様や、辛味が苦手な方の飲食には十分ご注意ください。
・ビンはワレモノですので、取り扱いには十分ご注意ください。
・開栓後はしっかりキャップを閉めて、立てて冷蔵で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。
・清潔なスプーンなどを用いて、よく混ぜてから具材と一緒にお召し上がりください。
・木片のように見えるのは、乾燥たまねぎです。
・液面に内容物が浮遊することがありますが、品質には問題ありません。
まとめ
ナッツの食感がいつまでも記憶に残り、どんな料理もたちまち中華っぽくしてしまう魔法の調味料「旨さしびれる花椒ソース」でした。
食べるラー油のような見ためですが、塩分はそこまで高くなく、料理に加えるための、まるでオイスターソースのような旨みだけをプラスする役割の調味料な気がします。
ただ、そのまま食べてもクセになる旨さ。特にナッツの食感が最高すぎます。
ビールのおつまみとして食べ始めたら、止まらなくなってしまいました。
こんな変わった食べ方をするのは、私ぐらいでしょう。
さすがコープ組合員さんの口コミが良いだけあった商品でした。
みなさんも是非お試しください。
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